La préparation des fruits et légumes frais
La préparation des fruits et légumes frais
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La règle de base de la "marche en avant" est que les produits sains ne doivent pas croiser le chemin des produits souillés.
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- FAUX
L'utilisation du vinaigre lors du lavage des fruits et légumes permet d'éliminer tous les microorganismes présents sur ces denrées.
- VRAI
- FAUX
L'eau de javel diluée peut être utilisée pour décontaminer les fruits et légumes.
- VRAI
- FAUX
Le principe de la "marche en avant" est adapté pour la restauration en collectivité et il est impossible à mettre en oeuvre à domicile.
- VRAI
- FAUX
La préparation des fruits et légumes frais nécessite obligatoirement 3 étapes : le lavage, l'épluchage et le taillage.
- VRAI
- FAUX
